Asam Pedas Ikan Pari

Sunday, March 22, 2009

Bahan-bahan

• 2 ketul besar ikan pari (di potong-potong)
• 1 sudu besar asam jawa, di bancuh dgn 1/2 cawan air
• segenggam daun kesum
• 2 kuntum bunga kantan
• 3 sudu besar cili kering (yg sudah dikisar)
• minyak untuk menumis
• 1 sudu gula
• garam secukup rasa
  
• 2 keping asam keping yang sederhana besar
• 5 ulas bawang kecil
• 7-8 biji kacang bendi
• 2 cawan air
  

Bahan tumbuk

• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci belacan
  
• 1 inci halia
• 5 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 7-8 biji lada hitam

Cara Memasak :

1. Hiris bawang kecil dan tumis hingga hampir garing. Tumis bahan yang telah dikisar. Campurkan sekali cili kering yg dikisar. Masukkan gula dan garam. Biarkan sehingga pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air dan juga campuran air asam jawa, asam keping dan biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, daun kesum dan bunga kantan.
4. Masukkan kacang bendi apabila ikan empuk. Boleh juga ditambah tomato, jika suka.