Ikan Cencaru Sumbat - My Version

Saturday, January 31, 2009

Semalam dah beriya-iya nak try the recipe mentioned in my previous entry, kena pulak ada ikan cencaru. So, lepas siapkan the main dish, I proceeded to try my own version of ikan cencaru sumbat.

Sayangnya, no pics attached. Ada a few things I added, like I used kunyit hidup instead of kunyit serbuk and since my family suka bawang, I added hirisan bawang. I also added air asam for additional flavour. In this version, I cooked 'bahan sumbatan' prior to menyumbat. I simply love how it turned out.

BAHAN-BAHAN:

4 ekor ikan cencaru (belah belakang)
1/2 biji kelapa (parut)
16 tangkai cili padi (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 labu bawang besar (tumbuk)
1 labu bawang besar (dihiris)
Kunyit hidup sebesar setengah ibu jari tangan (tumbuk)
Air asam jawa 3 sudu besar
Sedikit garam


CARA MENYEDIAKAN:
1.Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan ketepikan.
2.Panaskan kuali, tumis bawang besar yg dihiris, tapi jangan sampai garing.
3.Masukkan bahan tumbuk, air asam dan garam. Masukkan kelapa parut. Masak sekejap sampai kelapa hampir kering
4.Masukkan bahan yang digaul sebati tadi ke dalam ikan.
4.Panaskan minyak dan goreng garing.